Vega pokebowl

Op zoek naar een snelle, frisse en voedzame bowl? Deze kleurrijke maaltijd met bloemkoolrijst, mango en umami-dressing staat in 15 minuten op tafel.

2 personen – 15 minuten

Wat heb je nodig:

• 3 eieren
• 400 gr bloemkoolrijst
• 100 gr rode kool, fijngesneden
• ½ komkommer, in blokjes
• 1 mango, in blokjes
• 1 avocado, in schijfjes
• 25 gr pijnboompitjes, geroosterd
• 1 limoen, in schijfjes

Dressing

• 2 el mayonaise
• 1 el TerraSana Umami sauce (plus meer naar smaak)

Bereiding:

Kook de eieren tot de gewenste hardheid.

Neem twee ruime kommen en verdeel de bloemkoolrijst hierover.

Verdeel rode kool, komkommer, mango en avocado over de twee bowls.

Strooi de pijnboompitjes erover en serveer met een schijfje limoen.

Voor de dressing meng je de mayonaise met de umami saus. Proef en voeg eventueel nog wat extra van de saus toe.

Sprenkel de dressing over de bowl.