Chufa broodjes met rozijnen en walnoten
Reacties: 0
Maak in 45 minuten deze heerlijke, voedzame broodjes met wortel, rozijnen en walnoten. Gemaakt met chufa en cassavemeel, perfect voor een gezonde snack of ontbijt.
5-6 broodjes (afhankelijk van vorm) – 45 minuten
Wat heb je nodig:
- 4 eieren
- 4 el Griekse olijfolie
- 100 gr geraspte wortel
- Rasp van 1 limoen
- Snufje zeezout
- 1 tl bakpoeder
- 1,5 el appelciderazijn
- 45 gr chufa (fijn)
- 3 el cassavemeel
- 75 gr rozijnen
- 70 gr walnoten, gehakt
- 30 gr amandelmelk
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175ËšC.
Doe de eieren in een kom en klop ze tot ze lichtgeel en luchtig worden. Voeg de wortelrasp, olijfolie, limoenrasp en zout toe en meng even door.
Voeg bakpoeder en appelciderazijn toe.
Meng de meelsoorten door elkaar en voeg toe aan het beslag.
Voeg als laatste de rozijnen en de walnoten toe. Meng de amandelmelk erdoor.
Vet je vormpjes goed in en verdeel het beslag erover. Siliconen muffinvormpjes zijn handig.
Bak de broodjes in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin.
